ideal e+
MIWE ideal

Het begrip flexibiliteit is alomtegenwoordig: er wordt verwacht dat we reageren op veranderende omstandigheden en nieuwe ontwikkelingen, waarbij we ook nog mobiel moeten blijven.

Bakkersbedrijven vormen daarop geen uitzondering. Hier spelen onderwerpen als de vergroting van het bakoppervlak, bakovens die geschikt zijn voor automatische vulsystemen, het gebruik van andere vormen van energie of een efficiënter gebruik van de bakovens.

Dit is allang dagelijkse praktijk: met de MIWE ideal, die niet zonder reden deze toevoeging achter de naam heeft.

Productinformatie bij MIWE ideal e+

Neemt u rustig de tijd om u te informeren.
Download de actuele PDF.
    

Meer informatie

bericht uit de praktijk

  User Report: Bakkerij Grünhoff, Norden-Norddeich (583,70 KB)
... ringbuisbakovens vulde hij aan met een MIWE ideal e+ met variobake.
  User Report: Bakkerij Tenk, Südlohn, Duitsland (641,25 KB)
“De ideal is een ideaal alternatief voor de thermo-olie”, lacht Tenk...
  User Report: Bakkerij Plüker, Waldeck (733,80 KB)
“Oorspronkelijk wilden we gewoon rookgasovens“, glimlacht...
  User Report: Backhaus Grobe, Dortmund, Germany (653,53 KB)
„In het begin dachten we helemaal niet aan een bakkerij,“ geeft Ewald Grobe toe.
  Success Story: Bakkerij Staib (1,20 MB)
Bijzondere uitdagingen - bijzondere oplossingen…

De marathonloper

Het kwaliteitslabel e+. Alleen aan de besten toegekend.

Energie efficiënt gebruiken en een bijdrage leveren aan duurzame energiebesparing zien wij als onze plicht. Deze verplichting is vooral belangrijk voor installaties en processen die wij voor onze klanten ontwikkelen. MIWE-installaties die bij uitstek voldoen aan dit devies - en ook alleen die - krijgen van ons als kwaliteitskenmerk de toevoeging e+ achter de naam.

  • Energieopbrengst verhoogd met 15% door technologische verbeteringen van het beproefde systeem.

  • Verbrandingstechnisch rendement conform DIN 8766 >90%

  • Vermogensopname gemiddeld – 10 kW

  • Temperatuurverschil afvoergas t.o.v. bakkamer conform DIN 8766 –20%

MIWE variobake - de nieuwe vrijheid van het bakken

MIWE variobake
  • Met de nieuwe technologie MIWE variobake kan in de MIWE ideal e+ met verschillende bakkarakteristieken worden gebakken (rookgas, thermo-olie enz.).

  • Aanzienlijk nauwkeurigere en flexibelere temperatuurregeling in de bakkamer dankzij de modulerende brander in combinatie met de Touch Control MIWE TC.

  • In tegenstelling tot de gangbare meertrapsbrander is er bij de modulerende brander een gevoelige besturing mogelijk.

  • Deze kan met de Touch Control MIWE TC altijd nauwkeurig en anticiperend op het vermogen worden ingesteld dat voor het gewenste temperatuurverloop nodig is.

  • Het thermische vermogen (energieverbruik) is hierdoor aangepast aan de behoeft en traploos, d.w.z. volkomen variabel, instelbaar.

  • Door korter voorverwarmen bereikt de MIWE variobake nog meer energiebesparing dankzij langzaam tegenverwarmen.
  • Gelieve ons te vermelden aan welke voorwaarden (brandertechniek) moet worden voldaan om de MIWE variobake te gebruiken.

Meer gedetailleerde informatie over MIWE variobake in de nieuwe Impulse XVIII
MIWE atmo-jet - de nieuwe stoomtechnologie voor de MIWE ideal.
  • Met de geoptimaliseerde stoomtechnologie MIWE atmo-jet wordt met perslucht een fijne nevel gecreëerd. Daardoor wordt het volledige oppervlak van de stoominstallatie aanzienlijk beter bevochtigd, wat resulteert in een lager water- en energieverbruik bij betere bakresultaten.
  • Dankzij de snelle verdamping is de stoom onmiddellijk en "met veel druk" in de bakkamer als verzadigde stoom beschikbaar voor een nog betere productkwaliteit.

Cruciaal is de hoeveelheid stoom die tijdens de eerste seconden vrijkomt, zo kan een maximum aan stoom condenseren voordat deze oververhit raakt. Zoals te zien is in de grafiek, maakt MIWE atmo-jet de stoom met ongeveer 2,5-voudige druk veel sneller beschikbaar.
Meer gedetailleerde informatie over MIWE atmo-jet in de nieuwe Impulse XVIII
Net als de oude baksteenovens bakt MIWE ideal met een zachte warmte.
  • Altijd eerste keus bij de etagebakovens: de verbrandingsgas-circulatieventilator met de rustende bakatmosfeer (warmteoverdracht door middel van straling) is ideaal voor het afbakken van het gehele productassortiment van zwaar roggebrood tot licht tarwebrood.

  • Flexibeler temperatuurverloop voor verschillende bakkarakteristieken. De nieuwe, nauwkeurigere branderbesturing genereert zachtere warmte en maakt het afbakken van gevoelige producten mogelijk.

  • Energiebesparend: afhankelijk van de vereisten voor de draaiende productie kunnen bij de tweecircuit-oven beide ovengroepen met verschillende temperaturen worden gebruikt of kan de bovenste of onderste ovengroep helemaal uitgeschakeld worden. (afhankelijk van de gebruikte brandertechniek)
  • Dynamisch: door het uitstekende opwarmvermogen is de bakkamer snel op de juiste temperatuur, waardoor de rusttijd na het inschuiven zo laag mogelijk wordt gehouden.

  • In de MIWE ideal wordt gebakken op steenplaten. Daarom mag het brood officieel als "steenovenbrood" worden aangeduid en biedt zo een extra verkoopargument. Als men in de oven bij voorkeur "zoute krakeling" bakt, kunnen daarvoor ook speciale staalplaten worden gebruikt. Optioneel kunnen de ovens volledig met steenplaten worden uitgerust.

  • Altijd gebruiksklaar, een dichte stoom, die intensief op de bakproducten neerslaat, een korte opwarmfase, hoge warmteaccumulatiecapaciteit en een korte rusttijd. De MIWE ideal is en blijft ideaal voor snel op elkaar volgende bakcycli waarbij veel stoom moet worden gebruikt.
Het geringe energieverbruik is slechts een van de highlights die de MIWE ideal kenmerken.
  • Een expert in plaatsbesparing: aan drie zijden kan zonder tussenafstand andere apparatuur worden geplaatst, waardoor meerdere MIWE ideal-ovens direct naast elkaar en zonder afstand in een kleine bakkerij kunnen worden neergezet. De installatie heeft bovendien een klein stavlak en bespaart zo plaats en geld.

  • Langere levensduur en lagere bedrijfskosten door intelligente regeling van de brander.

  • Betrouwbaar als altijd, de beproefde eigenschappen blijven bij de MIWE ideal behouden: plaatsbesparend, robuust, duurzaam, flexibel en bovendien kan aan drie zijden apparatuur worden geplaatst.

  • Flexibel en stabiel: door de montage op een stabiel basisframe kan de complete oven desgewenst eenvoudig in de bakkerij worden verplaatst.

  • Zeer hygiënisch: de volledige ommanteling – zijwanden, achterwanden, voorzijde en inschuifdeuren – is gemaakt van roestvrij staal. Als alternatief kunnen de deuren ook in speciaal hittebestendig glas worden besteld.

  • De bakkamers van corrosievrij staal houden de stoom en daarmee de bakenergie op de plaats waar deze zijn werk moet doen. Bovendien vermindert een sterke isolatie tussen de beide ovengroepen het overslaan van de warmte. Perfect voor een laag energieverbruik.

  • Rendabel: de MIWE ideal levert een hoog rendement en onderscheidt zich door een uitstekend warmtetechnisch rendement van 90%. En hij blijft daarbij duidelijk onder de grenswaarden (DIN 8722) voor afvoergasverliezen.

  • De MIWE ideal wordt verwarmd met olie of gas. De ideal kan op ieder moment worden omgebouwd.

  • Afhankelijk van de hoogte van de ruimte kan de etagebakoven MIWE ideal met zes bakkamers worden uitgerust. Zelfs de bovenste bakkamer kan dan nog ergonomisch worden bereikt.

  • Rationeel vullen en handig beladen: mogelijk dankzij de optioneel maximaal drie vrijdragende en stabiele uittrekbare bakkamers en de volautomatische laadinstallatie MIWE athlet.

  • Extra ruimte voor het plaatsen van producten biedt een optionele fronttafel, die is voorzien van een stabiel roestvrijstalen blad.

  • Een ideale aanvulling: laat het zware beladen en legen over aan de volautomatische laadinstallatie MIWE athlet.
Voor de bediening van de MIWE ideal kunt u kiezen uit twee bedieningssystemen: de Touch Control MIWE TC of bediening via de vaste programma's van de MIWE FP 10.

Touch Control MIWE TC

  • Zeer eenvoudige bediening met een groot Touch-Screen-kleurendisplay (schermdiagonaal 7" ofwel 17,8 cm) en visuele bediening met productpictogrammen.

  • Voor de praktijk: een extra grote Start-Stop-toets die zelfs met een handschoen eenvoudig kan worden bediend.

  • Rijkelijk mogelijkheden voor een breed assortiment: maximaal 250 bakprogramma's à maximaal 8 bakfasen.

  • Perfect bakken: stoomfunctie voor alle producten en bakken met stijgende/dalende temperaturen.

  • Toegang geregeld: duidelijke gebruikersrechten door geïntegreerde gebruikersadministratie.

  • Op elk gewenst tijdstip mogelijk: in de Easy- of Profi-modus kunt u het bakproces altijd met de hand bijstellen of zelfs geheel met de hand regelen.

  • Eenvoudig te verbinden: in de voorzijde geïntegreerde USB-interface en ethernet-interface. Bluetooth- of WLAN-interface zijn optioneel.

  • Eenvoudige overdracht, back-up of laden van bakprogramma's via de aan de voorzijde geïntegreerde USB-interface.

MIWE FP10

  • 30 bakprogramma's (à vijf bakfasen).

  • 10 favoriete bakprogramma's kunnen direct met een druk op de knop worden geselecteerd.

Toepassingen